On parle de nous

Martina Cappelletti et Antonino Idotta ont fait leurs armes dans de grandes cuisines, aux côtés de chefs comme Andreas Caminada, Mauro Colagreco et Thomas Bühner. Après plusieurs années d’expérience en Suisse, en Italie et en Allemagne, ils ont choisi d’apporter leur savoir-faire dans la région de Locarno.

À Minusio, ils ont relevé le défi de donner un nouveau chapitre à un établissement historique en ouvrant le Brio da Marti e Nino. La discipline et le soin acquis dans la haute cuisine guident toujours leur travail, avec le respect des ingrédients, des producteurs et de chaque geste en cuisine.

Leur cuisine se veut classique et directe, avec des saveurs familières et une technique précise au service du plat. La carte suit aussi les saisons : leurs liens étroits avec les producteurs locaux leur permettent de choisir de bons produits et d’adapter leurs propositions lorsqu’un ingrédient remarquable est disponible.

Créer une relation avec les habitants de Minusio a demandé du temps et de la patience. Martina et Antonino voient aujourd’hui des clients revenir souvent et prendre le temps de profiter de la table. Pour eux, la plus belle réussite est que chacun se sente accueilli et bien, avec l’envie de revenir.